鱼柳一条 （切厚片） 苦瓜半条 （切薄片，用1大勺盐抓一下出水，再用清水冲洗，挤干） 豆豉少许，蒜茸少许
1、鱼柳用盐、糖、料酒腌一腌，加点生粉抓一抓，最后加一点麻油。 2、热油，将腌好的鱼柳过一过，6-7分熟（若不想太油腻，可以稍微用大火煎一下） 3、热锅，倒入油快炒一下苦瓜，再加一点油放入豆豉炒炒。 4、放入鱼柳，加酱油、糖、耗油等，兜炒片刻。 5、勾芡，即可上桌。