简介

以酸甜爽口的青瓜为柴，肉片用甜面酱炮制，加入咸鲜带辣的剁椒，如柴堆上的焰火，为餐桌增色增香。

原料

主料：青瓜，瘦肉 调料：剁椒，甜面酱，植物油，料酒，盐，鸡精，醋，糖

步骤

1、青瓜洗净去头尾，切段；瘦肉切片，加甜面酱腌一下； 2、锅内放一点油，将青瓜放进去，放醋、糖、鸡精，快速翻炒几下，即可上碟摆放； 3、起油锅，将肉片与甜面酱倒入，翻炒并加料酒、鸡精、少许盐； 4、炒熟后铺于青瓜上面，再放上剁椒。

小技巧

1、瘦肉在未完全解冻下能切得薄一些，但注意炒的时候不要使肉片粘连； 2、青瓜段放锅过一下即可，过火会变色，不青绿，也可以凉拌。