简介

口蘑是一种真菌，我们这里俗称蘑菇，新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香，有人称它为“素中之肉”。 口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。网上说夏秋产蘑时节，但是我们虽进入冬季，也许是气温高的原因，时下的蘑菇刚刚上市，这里的人们习惯蘑菇炒芹菜，这也是我们家最常作的一道小菜，可是在买蘑菇的时候，一位菜友说蘑菇卤肉可好吃了，我就想那么蘑菇烧鱼肯定很刺激。 夏天的时候我做了一道【 香葱鲜莲红烧金目鲈】，打那开始才明白鲈鱼有淡水与海水之分。我们平时见到的那种身上有斑点的是淡水鲈，市场上也有不少鲜活的淡水鲈，而我今天要做的这种身上没有斑纹，很光亮，市场貌似没有鲜活的，买的时候，我总是看看它的腮，鲜红的，说明很新鲜，这种就是海鲈。 今天我就上一道新菜口蘑烧海鲈。

原料

海鲈1只，蘑菇1小碗，香葱2根，生姜1块，干淀粉少许，玉米油、酱油、糖各适量

步骤

1、海鲈处理好，沾上干淀粉。 2、香葱清洗干净，切细碎；生姜拍扁。 3、蘑菇清洗干净，1切2。 4、热锅下适量油，下海鲈两面煎。 5、余油下葱头和生姜爆炒一下。 6、再下蘑菇炒一下，下煎好的鱼。 7、加入酱油、糖和清水，大火煮开，再文火慢炖。 8、等鱼充分吸饱了汤汁，撒上葱花，装盘。