原料

胡萝卜，木耳，金针磨，蒜苗，香油，糖，盐，鸡精，醋

步骤

1、准备好所有的食材。 2、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。 3、金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。 4、炒锅倒油爆香葱姜。 5、放入胡萝卜翻炒均匀。 6、再放入木耳翻炒。 7、加入盐和糖。 8、加入鱼露翻炒均匀。 9、再把金针菇、蒜苗段倒入翻炒。 10、淋入少许香醋炒均匀。 11、再加入鸡精，淋入香油。 12、翻炒均匀，关火出锅。

小技巧

1、金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。 2、金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。 3、最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。