此“芝”为芝麻的芝，非芝士哈。在文怡的美食厨房里看到这个菜名时，第一反应就是芝士，嘿嘿，看了照片才知道，是芝麻捏。 因为用到了李锦记的蒸鱼豉汁，所以我一定要试试。以前用蒸鱼豉汁做过杏鲍菇，排骨，味道真的很好，对这个神秘调味汁尤为敬仰。另外啊，这个神奇的料汁配着海鲜吃也很赞呢，就加些姜丝进去就齐活儿了。
香菇5-6朵，大朵滴，熟白芝麻，蒸鱼豉汁，盐，糖，葱，辣椒粉，水淀粉
1.香菇事先泡发，泡发时放些盐和淀粉，香菇会干净些。 2.大葱切片，香菇切片。 3.起锅，油烧至七成热时，放大葱片，出香味后放入香菇；香菇放入时会发现油一下子被吸干了，这时可以稍稍放一点点水，让香菇保持湿润，待水分再炒干时，再放一点点水，直至香菇炒出香味，炒软。 4.倒入两勺蒸鱼豉汁，加少许糖调味，口重的话再加些盐，根据个人喜好再放点辣椒粉，继续煸炒1-2分钟。 5.淋些水淀粉，装盘时撒上白芝麻。
蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢，一定要试试哈！ 再说说我那个变白小窍门吧，试验了很久才拿出来，一定不会错的。