原料

鸭肉600克　　酸菜150克　　红辣椒2个　　生姜1小块　　大蒜2瓣　　干辣椒2个　　食用油40克　　酱油1小匙　　料酒2大匙　　精盐2小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30 分钟，捞起； 2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段； 3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15 分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。 注意 浓香味美，开胃下酒。煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味。