牛肉300g，酸菜150g，指天椒2个，姜2片，大蒜2瓣，料酒10ml，生抽15ml，蚝油15ml，淀粉10g，白糖3g
1.牛肉洗净，切成细丝 2.用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟 3.将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用 4.酸菜洗干净后拧干水分，切成细丝 5.指天椒切段，大蒜拍破切碎 6.炒锅不放油，放入酸菜炒干水分后盛出 7.炒锅放适量油，油热后放入牛肉丝滑炒，待牛肉丝变色后迅速盛出 8.炒锅留低油，放入蒜末和指天椒炒香 9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉丝炒匀，倒入调味汁炒匀后即可出锅