简介

虽然前后耗时比较长，但是需要看着的时候并不多。挑个自在的周末，给自己来碗营养又美味的鸡汤面吧。

原料

1、土鸡半只 2、生菜一颗 3、面条适量 4、姜片，葱段，蒜末，胡椒粉，香油/辣椒油，炖鸡料包（大料，陈皮，茴香，花椒，桂皮，良姜，山楂，白芷等）

步骤

1、土鸡洗净剁成大块，焯水（水里放半汤匙料酒），沥干后入煲汤锅，加入姜片、葱段、炖鸡料包，慢炖两个钟头。 2、鸡汤炖好后，生菜洗净，略微焯水后沥干，和切碎的鸡胗/鸡肉铺在面碗底部备用。 3、锅里的水继续煮面条，面条煮到刚断生即捞出，放入凉水备用。 4、倒掉煮面条的水，换一锅鸡汤，捞出凉水里的面条，下锅煮开至自己喜欢的口感。 5、煮好的面条捞进面碗里，添汤，加入盐、胡椒粉、香油/辣椒油、蒜末，拌匀即可食用。

小技巧

1、这碗面的成败全在汤，汤的成败全在鸡。如果没有渠道购买活蹦乱跳的土鸡，超市的冷冻农家土鸡也是选择之一，不过请记住，一分钱一分货，千万别图便宜。 2、土鸡炖的汤清亮浓香，但是比较油，煮面之前要把浮油尽量打掉，但是也别仍，存到小碗里做鸡味咖喱或者炖菜都挺好。 3、剩下的鸡肉改刀切小块，和鸡汤一起，加入作料炖一锅美味的咖喱鸡块吧。 4、不仅要吃面，更要喝汤，所以盐别放多。 5、炖汤用到的炖鸡料包是买的现成的调料，一次放一小包，为了避免调味料喧宾夺主，炖到一个钟头的时候就把调料包取出来了。当然，你也可以不辞辛劳地自己配个炖鸡料包哦。