原料

4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮

步骤

1、 鸡蛋加少许盐搅匀 2、 热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉 3、 角瓜用擦板擦成丝 4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面 5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟 6、 虾皮洗净，葱切末 7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀 8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子 9、 按扁，擀成饺子皮 10、 取一面皮放入适量的馅 11、 再对折，捏成饺子 12、 锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动 13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。