蒸米浆

简介

充分保持新鲜大米的本味,淡淡的甜,白白的浆。

原料

上好新大米100g,冰糖1汤匙(15g),花生50g,白芝麻50g,核桃仁50g,各色果脯适量

步骤

大米、花生洗干净,用纯净水1L泡20个小时。 用食品加工机将泡好的大米花生连同泡米水磨成米浆,用细砂网过滤后,按自己的口味加适量碾碎的冰糖充分溶解。(注:要是不在乎口感不那么细腻,不过滤也没什么不好的。) 米浆分装4碗,上旺火蒸30分钟,利用这段时间,可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎,把果脯切成细丝以及小丁。 蒸好的米浆,撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎,就可上桌了。

小技巧

传统的米浆做法,是使用小石磨磨出来的米浆,然后过滤而成的,口感和味道要好很多。 一定要用新鲜的“油性”比较大的米才好吃,泰国香米香归香,但是就是不好吃。 米浆里面加核桃、杏仁或者其它自己喜欢的干果,蒸出来也都不错。 如果用椰汁代替纯净水来制做米浆,味道更好。


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