简介

口感松软，巧克力味道浓郁

原料

原料（6个量）：高粉200克，低粉50克（我用的全麦粉），可可粉15克，糖38克，奶粉12克，盐3克，酵母3克，蛋38克（我用了一个小鸡蛋），水142克（请根据自家面粉情况留一部分做调整），黄油25克，耐烤焙巧克力豆30克

步骤

1、将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。 2、加入巧克力豆揉匀后，将面团放在温暖处进行基础发酵。 3、发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。 4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。 5、将面团略搓长，轻压使其略有些扁，对折，尖角处错开一点，用刀片在中间切开，尖角处不切断。 6、长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。 7、发酵结束，表面刷牛奶（我没刷），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。 8、出炉后放烤网上晾凉。

小技巧

烤制时颜色变化不明显，注意别烤糊了