简介

若觉澄粉团太干硬可随时添加热水揉匀，可以调澄粉团的软硬度。

原料

澄粉600公克，太白粉50公克，盐4公克，水420cc

步骤

1.将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后，取出用手揉匀。 2.将作法1的面团切成2条面团，皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉后，将面团以手掌轻压成圆扁状。 3.取一作法3的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重复的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状，即完成。