原料

冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，白糖50克，牛奶185克，色拉油20克，熟糯米粉适量（作手粉用，可用锅炒，也可用烤箱160度烤10分钟） 豆沙材料：芸豆200克（需预先浸泡一晚），清水500毫升，枧沙1/4茶匙，糖200克，牛油20克，生油60克

步骤

【冰皮的制作】 1、将牛奶、糖、色拉油搅拌均匀。 2、然后加入粉类拌匀，静置30分钟后放入蒸锅大火蒸15-20分钟。 3、冰皮糊摊凉后用刮刀把糊刮起。 4、用手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用。 【豆沙的制作】 1、芸豆清水泡开后去皮。 2、去皮芸豆加入清水、枧沙，放入高压锅压10分钟。 3、解压后把芸豆放入搅拌机加少量的水磨成豆沙，磨得时候尽量少加水，否则炒制的时候时间要延长很多。 4、一般炒豆沙是用铜锅，家里没有，用不粘锅好了，热锅下黄油。 5、加入豆沙、糖中火煮至豆沙沸腾，煮的过程要不断搅拌。 6、煮至豆沙起泡泡，然后转中小火，边煮边搅拌，期间分次加入生油，务必使油与豆沙充分搅拌均匀。 7、待搅拌至豆沙成团，不粘锅铲便可。 【月饼制作】 1、取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮馅四六分，每份皮30克。 2、把豆沙分成相应的等份，每份45克。 3、手沾一点手粉，取冰皮一份弄成窝型，放入豆沙馅。 4、用手慢慢推冰皮均匀地包裹豆沙馅，手法与包汤丸类似。 5、把包好的饼胚收口向上放入模子里。 6、压成饼，这样就做好了。