简介

分量：鹿背蛋糕模2个

原料

高筋面粉193公克，奶油193公克，糖粉135公克，蜂蜜58公克，乳化剂6公克，盐4公克，奶水19公克，全蛋193公克，能量粉100公克

步骤

1.高筋面粉、糖粉过筛备用。 2.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。 3.作法2中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细致状为止。 4.先取一部分作法3面煳，与能量粉拌匀后，再加入全部面煳拌匀，装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。