原料

主料：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克 调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙　郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙

步骤

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。 2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好) 3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。 4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。 5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。 6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，用大火蒸30分钟即可。