原料

泰国净虾仁200克，朱古力10克，炸核桃仁150克，点缀物20克。调料生粉100克，盐3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄榄油3克，辣咖喱5克，EM汁150克。

步骤

1、虾仁用盐、料酒、味精、蛋清腌渍10分钟。 2、炸核桃仁放在盘子底部垫底；锅入色拉油烧至七成热，放入拍匀生粉的虾仁，小火炸1分钟，捞出控油。3 、锅里加入橄榄油小火烧至五成热，放入辣咖喱后小火炒香，入炸好的虾仁翻匀入盆。 4、将EM汁倒入盆里翻拌均匀装入盘中，撒上朱古力，用点缀物点缀即可。

小技巧

特点 虾仁鲜嫩，浓香微辣可口。 备注 EM汁一定要在菜肴出锅后放，这样防止EM汁遇到高温后融化,影响菜的形态和味道。