脆皮法国鹅肝配珍菌

原料

法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。调料日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。

步骤

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。 2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。 3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。 4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。 5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

小技巧

特点 外酥脆里鲜嫩。 创意 鹅肝裹上糯米粉煎制,外酥脆里鲜嫩,还可更好得保留鹅肝的香味。


相关菜谱

  • 陈年花雕蒸法国鹅肝
  • 鹅肝牛柳配黑菌汁
  • 鹅肝牛柳配黑菌汁
  • 鹅肝
  • 鹅肝西葫芦
  • 法式鹅肝
  • 鹅肝炒饭
  • 腐乳鹅肝
  • 鹅肝炒饭
  • 瓦片鹅肝
  • 香卤脆皮鹅
  • 香煎鹅肝配蜜瓜
  • 矜持•鹅肝配焦糖芒果无花果
  • 木桶珍菌
  • 珍菌饺
  • 法国阿尔萨斯脆皮披萨
  • 香煎(鸭)鹅肝配香橙酱
  • 矜宸•法式鹅肝配苹果酱汁
  • 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁
  • (超简单)手工脆皮法国面包
  • 法式煎鹅肝
  • 鹅肝温泉蛋
  • 鹅肝苹果派
  • 鹅肝酱炒饭
  • Dee氏鹅肝
  • 鹅肝猪肉馅饼
  • 黑椒鹅肝
  • 鹅肝咖喱包
  • 鹅肝酱料
  • 香煎鹅肝
  • 菠菜鹅肝粥
  • 香煎鹅肝
  • 鹅肝苹果派
  • 鹅肝酱炒饭
  • 香蕉鹅肝卷