原料

配料： 低筋面粉150公克、蛋1个、蛋黄1个、红砂糖20公克、熔化奶油35公克、色拉油10公克、香橙酒25公克、红茶茶汁(冷)380公克、红茶茶渣1包； 1.红茶茶包1包、沸水300公克、细砂糖100公克、蛋黄2个； 2.香橙酒20公克、柳橙汁1/4个、柳橙皮屑少许。

步骤

准备工作─将1包红茶茶包浸泡于400公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干。 1.低筋面粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分钟。 2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量面糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出于盘上。 3.酱汁作法：将茶包浸于沸水中1分钟后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。 分量约20片。 第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用。