简介

有次去了浙江，尝试了茄子，让以前不爱吃茄子的我，爱上了它！跟我们这儿的做法不一样。我家以前炒茄子就要加西红柿，炒出的茄子没有浙江的做法味浓。浙江是把茄子过油，现在不是提倡健康饮食吗，所以我给它改成干煸。

原料

长茄子4根，郫县豆瓣1茶匙，盐适量，生抽1茶匙，糖1茶匙

步骤

1、热锅凉油下郫县豆瓣煸炒，加入茄子煸炒，把火关成中火，火太大茄子会糊的； 2、等茄子微软加盐、糖继续煸，如果干加少许的水。 3、变软后加生抽，起锅。

小技巧

要不停的翻炒，防止粘锅。