原料

主料：鳝鱼，青红尖椒，黄瓜，香菜，小葱。郫县豆瓣，蒜，红油。

步骤

1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。 　　 2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。 　　 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。 　　 4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。 5、放入鳝鱼焖8分钟左右。 　　 6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。 　　 7、放入黄瓜条，再焖2分钟。 　　我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。 8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！