主料：嫩鸡半只，菠萝四大片， 辅料：酒，葱少许，生粉，胡椒粉，生抽适量
(1)、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 (2)、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 (3)、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧5分钟。 (4)、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。