A，糖粉50g，黄油25G，菠萝片6片，白兰地20ML，水15ml，B，蛋黄3个，黄油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3个，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺
1.将菠萝切丁备用。 2.将菠萝丁+焦糖小火煮开。 3.煮好的菠萝丁铺在模具内。 4.将黄油融化。 5.隔热水，筛入低粉，搅匀。 6.倒入60度的牛奶，搅匀。 7.倒入蛋黄，轻轻搅拌均匀。 8.搅拌均匀的样子，备用。 9.蛋白+糖粉打至硬性发泡。 10.取1/3蛋白霜放入8中。 11.将搅拌好的9，倒入剩余的蛋白霜中，轻轻地搅拌均匀。 12.搅拌均匀的样子。 13.将蛋糕糊倒入模具中。 14.180度，40~45分钟，OK！
恩,本来是想做焦糖感觉的~但是本人不才,做的有点失败了~所以制作图上的第2部有点问题~在此和大家说一声~ 其实图2,就是把糖粉+水+黄油+白兰地混合,加热至黄油融化.最后加入菠萝丁煮开,就是冒泡泡就OK了~ 焦糖菠萝:1.糖粉用小活煮至焦糖色.2,再慢慢分次加水搅拌均匀.3.再加入奶油.4.加入菠萝丁和白兰地,OK..