用料主料:竹节虾12只配料:油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料:鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
1、竹节虾去头、尾,剞刀后洗干净,加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料,拌匀待用。 2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好,待用。 3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒,入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩,放入盘中摆好即成。
制作关键 竹节虾要大小一致,剥皮时要把尾巴的皮留下。 对虾刀工处理要得当,否则会弯曲。 炸虾时油温不宜过高。