简介

今天上一款芒果的小面包吧，方子来自王传仁大师，不仅仅喜欢他做的面包，更加喜欢他对待烘焙的态度，是值得我去学习的！看到这个方子的时候就觉得眼前一亮，呵呵，喜欢得不得了！就赶紧练习上了！

原料

高粉400g，白砂糖32g，盐4g，芒果肉120g，全蛋40G，冰水104g，酵母7g，黄油48g

步骤

1.芒果切成小块用料理机打成泥备用； 2.后油法揉至扩展阶段，开始一次发酵； 3.将面团排气，分割成10个，滚圆，松弛15分钟； 4.取出一个，揉至成一头大一头细的圆锥形； 5.擀成三角形； 6.从上向下卷起； 7.重叠卷起； 8.将两端捏合（不捏合也可以）； 9.摆在烤盘上开始二次发酵； 10.二次发酵后，刷上蛋液，烤箱190°中层12分钟。

小技巧

1.发酵发的有点过了； 2.擀的时候没有擀成等腰三角形，卷的层次不好看，造型的特点没有出来。 这两点下次都需要改进！！！