德国苹果酥

简介

分量:24个凤梨酥模型,或一个八吋圆蛋糕模型若没有现成的苹果派馅,也可以自己买苹果,削皮,切小块后,加糖煮到苹果全软,呈芶芡状1.若是用蛋糕模型,则先把面煳用保鲜膜包好,在冰箱中冰成固状。 2.拿出面煳,于洒上面粉的桌面上杆平,先铺上底层与外圈,中间铺上苹果馅料,然后再铺上一层面皮当表层。 3.面煳搅拌好之后不是面团状,而是较干的煳状喔!

原料

面团:225公克,糖粉100公克,全蛋1个,蛋黄1个,杏仁粉50公克,奶粉9公克,低筋面粉190公克,玉米粉40公克,馅料:250公克,葡萄干80公克

步骤

1.苹果派馅加上葡萄干混合备用。 2.将奶油加糖粉打发,再把蛋与蛋黄分两次加入,续加入杏仁粉与奶粉拌匀,最后缓慢加入面粉与玉米粉,成为面煳。 3.将作法2面煳装入挤花袋中,用菊花嘴挤入模型中,约1/3满,再适量放上作法1的馅料。 4.作法3馅料之上,再由外往内挤入另一层面煳。 5.烤箱预热190℃后,将作法4放入烘烤约40分钟,最后用上火烤至表面呈金黄即可。


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