原料

用料主料：龙虾1只(重约1250克)配料：肥膘蓉、面包粒、荸荠调料：葱、姜、味精、精盐、绍酒、胡椒粉、荸荠、精炼油

步骤

1、龙虾取肉制泥，加入肥膘蓉粒及调料拌匀上劲至球形，滚上面包粒，入油锅中炸至金黄色。 2、龙虾头尾壳抹油入蒸笼蒸煮，出笼后整形装入盘中即成。

小技巧

制作关键 虾胶要搅拌上劲，炸制时要掌握好油温。