简介

最近超市老是卖特价草莓，连续吃了几天有点腻了，但是基于价格实在太便宜，正想着做点啥，于是草莓酱就出现了。。。。自己做的草莓酱，可以配白面包，或者吃酸奶的时候加一点，味道超、超、超赞。还可以用作蛋糕卷的果酱涂料，都是新鲜产品，不够吃啊。实在不够吃啊。。。。

原料

新鲜草莓 500g 白糖 100g 麦芽糖 1 汤匙 半粒柠檬炸成汁

步骤

1、新鲜草莓洗净，切除梗部，并凉干。 2、将所有的沾板、刀具，玻璃瓶子等都用滚水烫过，晾干。 特别是空瓶子一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱容易变化。 3、将干净的草莓切丁，放入大碗中，加入白糖，最好一层果丁一层白糖，等候1个小时。这时大部分的糖已经溶化，水果已经出汁了。 4、取一干净的锅，将草莓丁放入，先用中火煮滚，约15-20分钟。 5、转为小火，再熬20-30分钟；（这时候，果酱已经变得很粘稠，但还有水分） 6、加入麦芽糖、柠檬汁，再煮约10分钟即可。这时取一小勺果酱在一个盘子上抹开，过半分钟把盘子立起来，果酱不往下流就是好了。 7、关火，摊凉，装瓶，彻底凉后再放入冰箱。

小技巧

1、熬煮时间一点要够， 才能起果胶。至少40-50分钟以上；注意不要糊锅了。 2、麦芽糖是增加浓稠度以及香味，柠檬汁是调节糖度增加口感；一定要加的啦。