干贝虾球

原料

主料:鲜虾, 辅料:水发干贝,香菇火腿, 调料:蚝油,高汤,盐,鸡精,食用油,麻油,料酒,白糖,水淀粉

步骤

1、将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝; 2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出; 3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点:形似绣球虾胶爽脆。


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