这道菜是有一回在外面吃饭的时候在菜单上看到的，当时在菜单上看到了图片感觉很诱人啊，所以就脑补了一下做法，后来自己就把这道菜做了出来，感觉还挺好吃的，看来脑补得还比较成功。 豆腐鲜嫩软滑，再配上美味的肉末，两者融合，是一道很好吃的下饭菜。而且做起来也简单。
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1下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。如下图所见，内酯豆腐就是嫩豆腐。
2将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。 将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。 将小葱切碎。
3先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
4锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
5在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
6沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。
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