不太喜欢做过油的食物，不过这个地三鲜真的是非常好吃，尤其是茄子肉肉的口感，又带一点青椒的清香，很下饭的菜！
土豆 一个, 青椒 一个, 茄子 一根, 生抽 一勺, 盐 少许, 糖 少许, 水淀粉 适量
1土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块
2锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出
3锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟
4淋上水淀粉勾芡即可