以前炒虾都是用中式的菜油，后来发现用西餐中的黄油炒虾更嫩有咬头，吃起来有浓浓的香气，再搭配上中餐常用的蒜头来激发虾自身的鲜劲儿，滋味更加美妙了呢。
海虾 500克左右, 黄油 15-20克, 蒜 1头, 料酒 15克, 生抽 15克
1先将海虾洗净后剔除虾线，控干水分备用。蒜剥皮后剁成蒜末
2炒锅烧热后，放入黄油，等黄油彻底溶化后，先放入一半的蒜末炒香
3将处理好的海虾倒入锅中翻炒，保持大火，直到虾的颜色全部变红
4倒入生抽和料酒，和剩下的另外一半蒜蓉，再翻炒几下就可以出锅了
5这道菜的调味最好用生抽，这样比较容易入味。如果用盐的话，需要提前将盐融化在料酒里，再一起倒入锅中