这道菜是安先森最爱的妈妈菜之一。芹菜炒牛肉本身已很美味，切碎之后简直就是下饭神器。
牛肉 500g, 芹菜 300g, 干辣椒 4个, 大蒜 2瓣, 小米椒 2个, 盐, 味精, 酱油
1牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
5再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
牛肉末一定要尽量沥干水，不然炒出来汤汁太多。 这个菜配上米饭拌著吃简直就是人生一大享受！