简介

家里没有辣椒油的可以不用，但是辣度就没这么高了，但是可以多放些干红椒。

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原料

土豆 两个, 青椒丝 四分之一个, 干红椒 小把, 姜 与蒜一样多, 蒜 三瓣, 油, 盐, 醋, 辣椒油 可不用

步骤

1土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。 青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

2干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

3加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀。

4起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

5成品欣赏

6成品欣赏

7成品欣赏

小技巧

1、土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀最好了。 2、醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉，最后起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。 3、土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。

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