【脆腌三杯小酱瓜】煮煮很容易

简介

只要煮一滚晾凉,看电视玩电脑一到半小时后再去煮一滚,继续聊天顺毛过一到半小时去煮最后一滚就完成。 制作一次两人可以当三四天的早饭小菜,吃完直接扔点细萝卜条腌进去就又是一满瓶了。味道不错,已经能和市售添加剂们说再见了。

【经过多人人体试验表明:大多数人都觉得味道不错,个别原本就滴醋不沾的人始终不会爱。】

原料

新鲜小黄瓜 500克, 白醋(米醋) 200克, 酱油 200ML, 白糖 200克, 盐 10克

步骤

1新鲜小黄瓜洗净,切去头尾后约500克。(如黄瓜不够鲜嫩,会影响成品表皮脆度) 不必去皮,切成2或3段。

2白醋200克,酱油200ML,白糖200克,盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。

3然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫,很快就会再次沸腾,关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉,勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。 如此反复共3次(即将调味汁第2次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉;调味汁第3次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉。)

4最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏,第二天即可食用。

5咸甜脆嫩,佐粥好伴侣。

6每次用干净筷子取用,吃完腌脆瓜后,剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条,用少许盐腌制几小时后捏去水分,放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。 因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水,调味汁会越来越稀,因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条,不建议继续反复使用过久。

小技巧

假如黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论也是可行的,只是因为没有烹煮使其本身水分析出,调味料就较难进入,入味则需要更长时间。

个人感觉不酸,如果是非常怕酸的人可以减少白醋用量。

后记: 关于成本,有会过日子的姐们给计算过了,做一次的材料加起来大约和买一瓶酱菜差不多,不便宜。但是能够在吃完小黄瓜后再腌一次萝卜,就等于买一送一,顿时半价折扣了。所以贤惠妞们,虽然家里白醋白糖会耗得快,但实际还是很节约的说。


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