鱼香煎豆腐

简介

话说平时做多了鱼香茄子,鱼香肉丝,虽然我也是吃不腻吧,不过偶尔手痒也是想搞个小创新,换个新吃法。

原料

豆腐 600g,比较结实的, 猪绞肉 100g左右, 葱 3根, 姜 1大块, 蒜 半头, 泡椒 10个左右, 郫县豆瓣 约1TBSP, 糖 约1TBSP, 陈醋 约1TBSP(放完后尝尝味道进行调整), 生抽 少许, 水淀粉 少许

步骤

1豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分

2锅里放油煎至每面金黄

3盛出备用

4姜葱蒜泡椒都切碎

5锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末

6然后放猪绞肉翻炒至变色吐油(如果肉比较瘦呢大概不太会吐油,之前放油的时候可以适当多加点儿油)

7加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子

8然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开

9把豆腐放进去煮一会儿(也可以盖上锅盖焖一焖)

10然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀

11用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅

12最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦


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