圆茄子 1个（最好用圆茄子，长茄子也可以）, 西红柿 1个, 大蒜 适量, 葱花 少许, 白糖 3小勺, 生抽 3小勺, 醋 2小勺, 老抽 1小勺, 淀粉 1小勺, 盐 少许
1需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄子就拿来做菜了，大蒜最好多准备一些
2茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块
3大蒜切片或切成碎末放在一边备用
4茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用
5再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水
6原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓