其實這是一道很常見的川味家常小炒，要炒得香，炒出來下飯，秘訣在於一定要用上四川泡菜中的泡椒和泡生薑來提味！
這個肉末可以配米飯，也可以當做面紹。
豬絞肉（用牛肉神馬的也是可以滴）, 小芹菜, 泡椒（紅色那種一般的，不是朝天椒） 5個左右（不用太多，主要是提味）, 泡生薑 一小塊, 鹽, 花椒粉, 雞精, 青椒（要有辣味，可加可不加）, 植物油（你要用豬肉也行，可以會更香）
1豬絞肉里加一點油，攪勻（這樣下鍋炒才容易炒散）
2小芹菜去葉，切丁；泡椒切碎；泡生薑切成末；青椒切碎
3熱鍋下油，油熱後倒入豬絞肉翻炒
4肉末基本炒變色，弄到到鍋一遍，倒入切好的泡椒和泡生薑炒香，再下青椒碎炒香；將肉末和它們翻炒混合
5最後下芹菜丁，翻炒；加適量鹽、雞精和花椒粉調味，關火起鍋
6配上一大碗白米飯開吃吧！平時吃一碗今兒能吃三碗~哈哈
1.如果不太能吃辣，青椒可以少加或不加，但千萬別加甜椒行嘛！！！ 2.泡椒和泡生薑別加太多，這不是泡菜炒肉！它們在這裡的作用只是提味！如果買的泡菜過酸，用之前可以用水沖洗一下。 3.一定要用四川泡菜！千萬別加韓國泡菜，我不能想像會是神馬味道！！！