竹筍是一種很美好的食材，真的能從鮮筍里吃到自然的味道。一般筍的做法比較極端些，要麼就是完完全全保留原味，要麼就是油燜筍，臘肉燉筍之類的清淡濃香的配合。 能扛得住重油或臘肉味道的食材，還能搭配出美妙無比的味道的，非竹筍莫屬。
臘肉/臘腸, 竹筍, 蔥, 姜
1竹筍切段，進熱水中焯燙一分鐘，撈出備用。
2臘肉/臘腸切好，熱鍋涼油，中火。進臘肉/臘腸翻炒。然後放蔥段，薑末，竹筍。繼續翻炒。
3一分鐘後喵，放糖、鹽。起鍋。
腸胃不好的人不要多吃老筍，吃筍呢，最好是吃嫩筍。