今天這道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的經典了，味道濃郁，非常之下飯。我喜歡在蒸排骨的同時下面墊些土豆之類的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。 完全零油煙，簡單蒸美味～～
豬小排 350克, 土豆 1個, 豆豉 1大勺, 小紅尖椒 1-2個, 香蔥 1棵, 姜 2片, 蒜頭 2-3瓣, 料酒 1大勺, 淡色鮮醬油 1大勺, 蚝油 1大勺, 鹽 1/4小勺, 糖 1/2小勺, 胡椒粉 少許, 澱粉 1小勺
1豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻
2豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可