用紅咖喱來搭配了雞肉和蔬菜,煮好的湯汁看上去紅紅的,搭配上香菜的綠色,猶如紅花綠葉,煞是動人!而它的味道就如同顏色一般,熱辣過癮,冬日裡燉上這麼一鍋印度風,無疑是惹味無比!
童子雞 半個(也可以用雞腿做), 紅咖喱醬 三湯匙(約45g), 胡蘿蔔 一根, 土豆 一個,中型, 洋蔥 一個,中型, 番茄 一個, 椰漿 粉50g, 熱水 400ml(也可以直接用椰漿400ml)
1準備好食材,雞清洗乾淨
2番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲
3雞切成塊,椰漿粉50g用熱水400ml沖調開
4鍋燒熱放油,油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊,小火慢慢煸炒5分鐘左右
5接著倒入洋蔥炒一會兒,盛出所有炒好的蔬菜備用
6用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬,至出紅油
7倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬
8倒入一湯匙米酒炒勻
9倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子
10轉中火煮開
11倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊,煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可
1.調味料中的椰漿粉和清水,也可以用椰漿。 2.蔬菜類中土豆和胡蘿蔔事先用油小火煸炒至半熟之後再煮,同時吸收了部分油份,這樣煮出來會比直接放入湯中煮的更香更好吃。 3.紅咖喱要事先用小火煸出紅油和香味再放入雞塊炒。紅咖喱醬有鹹味和辣味,所以不需要另外再放其它調味。量可以調整,我放的這個量做出來是中辣。