酸菜真是開胃又百搭。 酸菜是北方的特產，南方很少有人家會自己腌漬，偶爾想嘗鮮的時候，就只能上超市買袋裝的了。我也買過很多種酸菜，但大多口感不佳，沒有酸菜特有的脆爽口感。所以選擇酸菜的時候，顏色不用特別鮮亮的，但一定要選看上去比較飽滿，即使是葉子也要看上去很規整，不會焉不拉嘰快要爛掉的樣子。 雖然酸菜是腌漬品，不能常吃，但在家裡備些還是必須的，家裡沒有菜或偶爾想換換口味的時候，拿來炒菜，煲湯或煮麵，都很不錯！
酸菜, 里嵴肉, 紅椒, 料酒, 胡椒粉, 鹽, 姜, 糖
1材料：酸菜，裡脊肉，紅椒。（紅椒是點綴用的，可以省略）
2酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。（如果酸菜特別鹹的話，需要浸泡）
3酸菜切絲
4裡脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會
5油鍋薑片爆香
6倒入肉絲炒至變色後盛出備用
7另起油鍋，倒入酸菜炒出香味
8倒入肉絲炒勻，並加少許糖調味。（酸菜本身有鹹味，不用另外調味）
9最後倒入紅椒絲炒勻