青椒肉絲是坨坨爸的心中至愛，愛到什麼程度呢？這麼說吧，老婆可以不要，青椒肉絲不能不吃。 曾經有這麼個事，電視里正放著「海南清水灣」的廣告，一男一女在陽光下的海灘奔跑，攜手在月色下漫步，坨坨媽於是頓生感慨，以後有錢了一定要在海南定居，每天陽光沙灘碧海藍天多好呀！我還沒陶醉完呢，坨坨爸在一旁搭話說是啊，那就定居在文昌，每天在陽台上看看火箭發射，喝點老白乾吃盤青椒炒肉絲，氣得我當時真有吐血的衝動！在我心中最好的生活是喝著紅酒在月光下跳華爾茲，而在他的心中是看火箭上天吃青椒肉絲，這也太不搭調了吧！！！ 以前和坨坨爸談戀愛的時候問他最喜歡吃什麼菜，想在他面前露一手，他說最喜歡吃青椒肉絲，就已經讓我很鬱悶了，我說我實在不屑於做這麼簡單的菜，你換個複雜點的，他說不要，就要青椒肉絲。直到現在依然如此，你就是天天七碗八碟做上一大桌豐盛的菜肴，他也會過不了幾天就在你耳邊念叨——做盤青椒肉絲給我吃吧！沒辦法，碰上這麼個焚琴煮鶴，牛嚼牡丹的傢伙，再好的手藝也是白搭，人家就認那一樣！ 再後來才知道，坨坨爸之所以喜歡青椒肉絲，是因為他小時候是在他姥姥身邊長大的，那時候生活條件不是很好，姥姥做得最好的菜就是青椒肉絲了，現在老人不在身邊了，他懷念著那青椒肉絲的味道，其實是在懷念他最愛的姥姥。知道這些以後我也就沒再計較了，於是天天認命的做青椒肉絲，把這一道菜的手藝磨練得出神入化，哈哈！ 閒話少說了，下面來介紹一下這道菜的做法：
青椒 六個, 豬里嵴肉 130克, 生粉 兩大勺, 老抽 四五滴, 雞精, 胡椒粉, 醋 兩大勺
1青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用
2肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了
5看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散
6把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
7加入一勺鹽，再炒
8放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態
9倒入先前炒好的肉絲
10加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
11肉絲鮮嫩，青椒翠綠，是不是很誘人哈