豆腐是以前看著喜歡買多了，沒吃完，就放速凍里，拿出來就是現成的凍豆腐了。香菇也是家中常備的，這樣，不用去菜場，就可以開伙了。沒有多加調料，就用了醬油，紅燒的口感，也吃出肉的厚實來。
1凍豆腐薄切三角塊，香菇泡發，切成片。（豆腐買回放速凍箱，第二天即可以成凍豆腐）
2坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃。凍豆腐比一般的豆腐結實一點，翻面時不容易碎，但畢竟是豆腐，也要小心一些
3凍豆腐撥至一邊，香菇放入鍋，翻炒
4加生抽和老抽，翻炒均勻
5加少許水，大火煮開，小火悶至水口味基本干
6轉大火，根據自己的口味加糖，繼續大火至水完全收干，出鍋裝盤時撒上蔥花