原料

牛肉, 姜, 蒜, 香菜, 料酒, 生粉, 生抽, 醬油, 白醋, 花椒, 小米椒, 野山椒

步驟

1牛肉切條，生粉，料酒，醬油，抓勻，腌制20分鐘

2姜，蒜，小米椒。野山椒，切碎備用

3鍋內油4,5成熱時，丟幾粒花椒，出香味撈出。放姜蒜炒香，入牛肉

4牛肉炒至變色，撈出，將鍋里的水倒掉

5放小米椒，野山椒，野山椒的水乜一起倒進鍋里，翻炒一下。入牛肉。加一點生抽，白醋，大火爆炒，至水收干

6加生抽，白醋，大火爆炒，至水收干，即可

7最後，加上香菜或蔥點綴

小技巧

生抽，醬油，野山椒都是有鹽味的，基本上不用加鹽了。 白醋是為了加重口味的，可根據自己的口味酌情添加。