綠豆芽味甘、性寒;歸心﹑胃經;不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱。綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,凡體質屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽 200克, 白糖 1勺, 陳醋 1勺, 紅辣椒 6個, 香蔥, 鹽, 花椒, 食用油
1辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈,切丁
2綠豆芽用清水沖洗乾淨
3鍋中加適量水,燒開
4豆芽倒入開水中,立即關火
5將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的細菌殘留
6豆芽從鍋內撈出後,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝干水分
7放入一勺陳醋
8再加入一勺白糖,白糖:醋=1:1,這也是使豆芽好吃的秘訣
9加適量鹽進行調味
10再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌
11鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒
12花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨著爽脆的澆油聲,之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用
1.豆芽的處理:鍋開後,倒入豆芽立即關火,再水中燙10秒鐘出鍋;然後再用涼水過一下,這樣處理過的豆芽,可最大限度的保留水分,口感也更加爽脆。 2.調味:糖醋的比例為1:1,這樣比例的口感更為柔和,加少許鹽調味。灑蔥花和辣椒碎在豆芽上,用熱油一澆,各種調料的味道,瞬間被激發出來,美味無比!