簡介

唱響肥腸的三部曲

原料

肥腸 600克（超市的半熟肥腸）, 蒜 5顆, 老薑 1塊, 干辣椒 1把, 花椒 1小撮, 小茴香 1小撮, 八角 1顆, 三奈 1顆, 郫縣豆瓣 1大勺, 紅辣椒油, 紅燒肥腸, 土豆, 紅薯粉, 油辣椒, 醬油, 味精, 蔥, 香菜

步驟

1將肥腸內壁上的白色油去掉，反覆搓洗乾淨（我買的是半熟肥腸，如果是生肥腸，還得加大清洗的力度才行）

2肥腸切成2厘米左右長的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段

3鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香

4下肥腸塊，翻炒幾下

5加入郫縣豆瓣，繼續翻炒兩分鐘

6加入水，沒過肥腸一些，加入適量的辣椒油

7大火燒開，小火40分鐘左右（如果是生肥腸，還要加長時間）

8紅薯粉泡軟。碗里把調料都放好

9煮好的紅薯粉撈到調料碗中，舀入紅燒肥腸的湯汁和肥腸。撒上香菜和蔥花

10把土豆切小塊，丟到紅燒肥腸中，大火燒開並小火，煮土豆就好了，撒點香菜和蔥花兒