簡介
這道菜是大概三年前在《MILK》上面看到的，小胖子對其進行了一些小改動（小胖子很謙虛的，都木有用改良這詞），味道還不錯！而且做法也比較簡單。能把《MILK》當做美食雜誌來看，小胖子應該是第一人。 此菜名為飛行野獸，實在是霸氣側漏的名字，看到這高貴冷艷的名字就不明覺厲了，說得直白一點就是炒雞塊。實際上這道菜的做法簡單、粗獷、暴力，名副其實。
歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發布菜譜，還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友介面選擇查找公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。
原料
琵琶腿 2個, 大蒜 1顆, 小蔥 3根, 生抽, 料酒, 糖, 油
步驟
1先用的是琵琶腿，雞肉跟生抽以及料酒搭配進行烹飪真是鮮美無窮。 把琵琶腿斬成小件，肉多的部分可以把一部分的肉切下來。剁雞的過程真的是很暴力，所以這也是小胖子為什麼雖然喜歡這道菜但不太願意做的原因。剁雞時手不用把菜刀舉太高，要用的是手腕的巧勁，手繞著手腕稍稍抬起，然後對準要剁的部位穩准狠地用力剁下去，此過程講究的是手腕要用力，動作得乾淨利落、行雲流水一氣呵成，正所謂四兩撥千斤，是也。把琵琶腿剁成塊狀後，用水沖洗掉血水以及骨渣，控干水分後把雞件置於一個大碗（如下圖所示為大鍋）中，倒入生抽、料酒，再加少許糖，抓勻，腌制大概半小時。
2腌制雞件的過程中，可以準備一些配料。把蔥切成段；把蒜直接拍碎就行，不用切，這做法是多麼的放蕩不羈啊！蒜可以多放點，小胖子放了一頭蒜。
3鍋內熱油，五成熱時放入大蒜，隨著油溫的升高，蒜的香味會被激發出來。
4接著放入腌制好的雞塊快速翻炒。請同學們感受下圖，腌制雞肉的料汁留著。
5不得不說，用生抽和料酒腌制過的雞肉烹飪起來真是美味呀。待到雞肉顏色變白，淋入幾滴老抽。
6如步驟圖5快要干鍋時，將腌制雞肉的料汁倒入鍋中，再加點水與生抽。
7等到料汁快要被燒乾時放蔥段入鍋內。
8翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
小技巧
要是不想自己剁雞塊的話可以在超市買菜時讓超市的員工幫忙剁好。現在超市的服務真是人性化啊，各種貼心服務，可以幫忙斬排骨，還可以幫忙剁肉末。小胖子還見過更誇張的，一姑娘讓超市的員工幫她把牛肉切好，切成一片片的回去直接炒就行了，真省事兒啊。有的超市會引入不同的肉鋪，不同的肉鋪之間會產生競爭，為了招攬客人，服務自然就會越來越好。挺好，這樣的格局是消費者喜聞樂見的。 歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發布菜譜，還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友介面選擇查找公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。
