原料

魷魚 1隻, 白背木耳 3朵, 彩椒各 1個, 黃瓜 1根, 小胡蘿蔔 1根, 蔥末 1勺, 薑末 1勺, 蒜末 1勺, 蔥段 2段, 薑片 3片, 鹽 1/2勺, 糖 1勺, 白鬍椒粉 1/4勺, 香油 1勺, 醬油 1勺, 清水 些許, 澱粉 2勺

步驟

1白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後，洗乾淨撕成小塊；彩椒洗凈後切塊；黃瓜切片；胡蘿蔔切片；魷魚先切塊，再切成花刀備用

2把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用；澱粉兌水做成水澱粉備用

3鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝干水分

4鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，然後倒入彩椒片和胡蘿蔔、黃瓜片大火翻炒數下

5倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下，放入調好的醬汁，繼續大火炒半分鐘，最後倒入水澱粉勾芡即可

小技巧

1、我也是剛學會切花刀，切得不太好，一不小心就會切斷，切魷魚的時候要掌握好力度 2、這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快 3、如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味哦！