原料

南瓜1個(約1斤)，1.鹽1/3杯，2.白醋1又1/2杯，糖1/2杯

步驟

(1)將南瓜外皮洗凈後徹底瀝干水分，含籽切分成6∼8片，再切成0.2公分的薄片，以調味料(1)攪拌均勻一起腌漬約1天，期間需翻動多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。 (2)將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1∼2次，並徹底瀝干水分，加入調味料(2)攪拌均勻再腌漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。