臘肉是一種常見的食材，元旦前後殺年豬做臘肉，春節前台正是吃的時候，配合各種蔬菜炒味道都不錯，老丁這次帶來的是一種搭配爽口的蔬菜~萵筍頭。 可以關注微信公眾號：老丁的廚房，或者在微信公眾號搜索 brookding ，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。
臘肉 1塊, 萵筍頭（其他蔬菜也可） 3根, 蒜 3~4瓣, 生抽，鹽 少許, 胡蘿蔔 半根
1臘肉泡水煮熟，切薄片備用。煮臘肉是因為臘肉腌制過程中用到大量的鹽，很咸，另外老臘肉風乾較久很乾。
2萵筍頭剝皮切片，胡蘿蔔，蒜切片備用
3鍋內裝水，放一點鹽，燒開，然後將萵筍放入焯水。
4焯水過的萵筍撈出用冷水沖淋後晾乾。
5熱鍋涼油，放一點底油即可，三成熱時加入臘肉，慢慢焙焦至臘肉邊緣捲曲變色。
6加入蒜片和胡蘿蔔片，略微翻炒。
7加入萵筍片，翻炒後加入一點生抽，適量加鹽出鍋即可。
8出鍋裝盤